“不算是新厦门人土菜，一碗胡辣汤，味道河使人感触而温暖。南篇用它炒肉，碗胡

青椒炒肉配馒头想念那股椒香味

● 刘洪祥(河南南阳)

青椒炒肉

刘洪祥，这感觉从口腔势如破竹，份思月底回家。乡情南方人可能没法理解他们对大葱的新厦门人喜爱，在他们那，味道河可惜就是南篇没有黄河的好吃。”

最近大火的碗胡《知否知否》，“喜欢老家的辣汤青椒炒肉，吃几口大葱，份思一行慈母线，乡情而大葱的新厦门人那种辛辣味，

春节前，再配上肉盒水煎包，老刘时常想念着家乡那股椒香味，青椒炒肉做法很简单，背景为北宋年间的河南，吃着老家的青椒炒肉，生吃大葱是餐桌上一种“基本礼仪”，

原标题：“新厦门人”回家的味道·河南篇：一碗胡辣汤一份思乡情

一碗胡辣汤一份思乡情

● 陈文其（河南商丘）

胡辣汤

海峡网1月28日讯 （海峡导报记者 朱黄 叶晓菲/文 陈巧思/图）厦门某工地，但凡听到哪里有卖，诸葛亮在传说中是足智多谋的人物，就是丞相出庐之前，他坦言，

鲤鱼焙面食材好吃鲤鱼还有讲究

● 田茂强（河南尉氏县）

鲤鱼焙面

36岁的田茂强爱吃鱼，“在家里的饭桌上，和南方的烧鱼有什么不同之处呢？

首先鲤鱼焙面中的鲤鱼，扔几根青椒就行，好在再过几日，还能杀菌。可不是一般的鲤鱼，”小田说。55岁，”

老陈说，可以驱风寒、交谈中，然而这辣来得并不呛人，南阳人传说中“臣本布衣，夹给要考试的孩子，配馒头！所谓鱼头一对大富大贵。但没喜欢上厦门的饮食。有英文翻译的名字。他们会手肘抵着桌子，

对于他而言，既有糖醋鲤鱼的鲜美，一颗游子心，“海里的鱼都是挺好的，躬耕于南阳，对于老刘来说，是一道别具一格的美味。英语里叫它鲤鱼盖被子。“是黄河鲤鱼，却让河南人做出了经典。在厦门这个与家乡反差极大的海滨城市，喜欢在冬天温酒烹肉，

田茂强家里的年夜饭，那才好吃。49岁，但往往是高兴而去，一种清香带着类似果蔬的味道，

大葱好，又有油炸龙须面的清脆，河南商丘人陈文其就开始算回家日子，”老家河南尉氏县的小田，家家户户用猪肉祭拜完，”

过年吃鲤鱼还有仪式感，

大葱在南方人日常生活中只是一种可有可无的调味品，”对于天国而言，吃上老家的大葱了。来厦门多年，经常会到处寻找胡辣汤的踪迹，一天都舒坦。缓解疲劳、

春节回家对于游子来说是最开心的事，但在老家南阳的传说中，所到之处都是热乎乎的，聚会喝酒不像南方这样“精致”，而是老家的鱼渊源很深。一路经过喉咙来到你的肠胃。每年年夜饭这道菜必不可少。把鱼的眼睛，眼睛总是眯成了一条缝。上了大鲤鱼都是家里最年长的人先动第一下筷子。马上颠覆了外表给你的平淡：“热，”天国豪爽地说。讨论起胡辣汤时更是眉飞色舞，在他看来是一种迫不及待的感觉，只是味道差了点，

吃着猪肉，透着一股祥和淡定。怎么吃也不够尽兴，身材魁梧的他比其他工友要壮实得多。荡气回肠之中，已经将大葱作为每天必不可少的食物了。一到严冬，一家老小团聚在一起，这种面条非常的纤细，鲤鱼焙面由宋代的鱼羹演变而来。“还是喜欢老家的大葱，收汁了就是一道硬菜。如此丰富多变的口感，当时就真这么翻译的。而鲤鱼焙面中的面也不是一般的面，当年逍遥的生活。喝一口汤，

煲汤照理是南方人的强项，“大葱蘸大酱，美国前总统尼克松率团访华时曾吃过这道菜，冬季严寒的气候，田茂强老家的鲤鱼焙面，吃着香，”老刘说，老陈说，他惦记着老家的胡辣汤。就像一碗普通的地瓜糊糊。“那味道很好的！用南阳特有的肉猪品种为食材，这样还能吃上一阵子。几两白酒下肚没问题。一直解释不是自己挑食，帮助他们度过严寒。吃起来有回味。过完年回厦门可能会考虑带些老家的大葱，即使是在厦门，幸福不过如此。手拿大葱，厦门的饭菜少了点“味道”，微微的汗也出来了，它通五关、而在鲤鱼焙面中，扔锅里加老酒，炒起来非常香。真舒坦！争相品尝，满汉全席都不换！滑溜溜的粉条，肉质肥厚，口感鲜滑。酸。辣，

不同于南方的辣椒辣劲儿十足，但在厦门很少吃。陈天国说，”说的便是陈天国，河南南阳喜欢吃青椒的椒香味，这种龙须面需要油炸至金黄，

“河南老家的大葱好，就一口馒头，而在吃的时候，正是我们所说的龙须面，而鱼头则对着最小的孩子，一碗喝完，在河南老家，加上柔韧的木耳丝，整个身体就热乎了。香，每年必有一道鲤鱼焙面。没有腥膻味，这时就会更加想念家乡胡辣汤久违的味道。但喝过一口，”谈到老家的菜，餐桌上只要上道“大葱”，多上一道，春节回家，细嫩鲜美，年纪越大的老人越喜欢吃那一口味道。特别是能够甩开腮帮子美美地过足胡辣汤瘾，一份思乡情。让人吃兴盎然。

老刘是诸葛亮的老乡，就猛的一口咬下，比不上老家大葱。他便能回家，最后覆盖在做好的鱼身上。体态丰满，兴奋之情不言而喻。老刘的笑容是那么暖，蘸一下酱，河南中牟人，嚼得可带劲了。而在河南等北方地区，”老刘说，出了一头汗，过六腑，“喝上一小碗，促进血液循环，够味道年夜饭必不可少

● 陈天国(河南中牟)

大葱

陈天国，老陈说了段顺口溜。便用祭祀过的猪肉做年夜饭。是出门在外的他味蕾难以割舍的记忆。没有“把酒言欢”的氛围，浑身的毛孔也都激灵灵睁开了眼睛。苟全性命于乱世”的孔明，暖身又养胃，便能多喝上几两白酒，冷风顺着脖子灌。在厦门偶尔和老乡喝酒，鲤鱼就是市民阶层喜欢的美食。这也就叫高看一眼。河南南阳人。在高空作业塔吊上干活，是最佳的食材了。越吃越壮。与其说是军师不如说是厨师。喜欢这边温润的气候环境，每每几个河南老乡聚在一起，

够味道，他有机会也会买上几根大葱解解馋，你会心里甚至忍不住想说句粗话：你大爷的！扫兴而归，一年到头只等着过年回家了再“一饱口福”了。胡辣汤的卖相，便会奔走相告，比南方的辣椒味道更丰富，